2021 03 13 左永安顧問 對葡萄酒侍酒師這個職業有興趣的朋友，可能會考慮考取一些資格認證，而最有公信力的侍酒師考試就是CMS (Court of Master Sommelier) 侍酒大師協會認證了。 CMS機構來自英國，主要是提供給餐飲從業人員的考試，該考試以葡萄酒為主，但烈酒、調酒等等任何酒水相關內容其實也都包含在內。 目前CMS的考試共分為四級，我們簡單說明一下四個等級的差異。
對葡萄酒侍酒師這個職業有興趣的朋友，可能會考慮考取一些資格認證，而最有公信力的侍酒師考試就是CMS (Court of Master Sommelier) 侍酒大師協會認證了。
CMS機構來自英國，主要是提供給餐飲從業人員的考試，該考試以葡萄酒為主，但烈酒、調酒等等任何酒水相關內容其實也都包含在內。
目前CMS的考試共分為四級，我們簡單說明一下四個等級的差異。
Level 1. Introductory Sommelier
2天課程+1天考試
這個是最基本的課程，其中一個重點是學會CMS的盲飲法Deductive tasting。考試為60題理論選擇題＋1題服務考試，60分以上過關，通過率相當高約有70~90％左右。
*附帶一提，CMS所有考試的考官都是侍酒大師，就算是最初階的考試也是。
Level 2. Certified Sommelier
1天考試
這個是在業界比較實用的CMS認證，代表你有基礎所需的酒類服務相關知識。考試為40題選擇＋簡答的理論考試，服務考試則包含氣泡酒的侍酒和餐酒搭配，另外還有兩題的盲飲題。
這個等級已有一些難度，通過率約60%左右。
Level 3. Advanced Sommelier
2.5天課程＋2.5天考試
高級侍酒師認證的難度已經相當相當高，平均通過率只有25%，難度和需要花的時間會是Level 2的數十倍以上。呂楊大師覺得L2到L3的過程其實是最難的，除了難度大增，你還會有很多迷茫和不知目標在哪的困惑。
考試為1小時理論，包含24題選擇＋60題簡答; 45分鐘的服務考試會有各種刁鑽的問題; 25分鐘的「盲飲口試」需要快速的描述並分辨出六款酒款。
而且L3必須三個考試一次通過，這是刷掉很多人的原因之一。
Level 4. Master Sommelier Diploma
侍酒大師考試為邀請制，由總會從Advanced Sommelier中邀請應考者（當然你也可以自己提出申請，不過可不可以考還是協會決定）。Master Sommelier每年大概只有2~3人通過，通過率3~8%，是最困難的酒類考試之一。考試為55分鐘的「口試」理論，服務考試（55分鐘）和盲飲口試（25分鐘六款酒）。
＊如果想要知道應考Master Sommelier到底是多大的一個試煉，可以看看紀錄片「SOMM」，要考侍酒大師是非常需要家人支持的。（因為這個考試而離婚、家庭不合的考生也大有人在）小編強烈推薦大家都去看看這部紀錄片。
從考試有許多「口試」可以發現，CMS需要的是考生即時、立刻對一線客人提問反應的能力。所有理論問題、盲飲都需要瞬間回答，沒有辦法跳過再回來答題，你當下回答不出來就是完了，這跟其他的認證考試相當不同。
跟其他認證像是WSET、ISG最大的不同在於有「服務術科」的考試。
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